Diagnoza celiakii albo informacja o tym, że dana osoba nie toleruje glutenu, to dla wielu osób bardzo smutna wiadomość. Nie wiadomo co dalej. Wiele osób załamuje się po informacji, że nie mogą spożywać glutenu i zupełnie nie wie jak zorganizować swoje posiłki w przyszłości. Tymczasem co jeść zamiast chleba to wcale nie musi być duże wyzwanie. Niektóre osoby z przygotowaniem posiłków poradzą sobie samodzielne, inne będą chciały skorzystać z pomocy dietetyka. Tak czy inaczej diagnoza nietolerancja glutenu albo celiakii nie jest żadnym końcem świata, szczególnie w dzisiejszych czasach, kiedy półki sklepowe uginają się od rozmaitych towarów z działu zdrowa żywność. To zazwyczaj w takim dziale znajdziemy produkty bezglutenowe, a także inne, na przykład bez laktozy, bez cukru, w zależności od tego jakie dana osoba ma potrzeby, jakie preferencje co do swojej diety. Dieta bez chleba dieta, bez białego pieczywa, na pewno będzie o wiele zdrowsze niż tak zwana dieta tradycyjna, która opiera się na jedzeniu chleba kilka razy w ciągu dnia. Dietetycy biją na alarm – na pewno każdy z nas powinien ograniczyć ilość spożywanej białej mąki i ilość spożywanego cukru, jedzenie w ten sposób to najprostsza droga do wielu chorób cywilizacyjnych, w tym także do cukrzycy. Zamiast chleba warto postawić na nieprzetworzone zboża na przykład na ryż i kasze – bez problemu możemy ugotować sobie kaszę i ryż na zapas, chociaż na pewno ugotowane świeżo są o wiele bardziej smaczne. Warto dbać o swoje zdrowie i jakość posiłków.
